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商品訊息簡述:
商品訊息描述:
內容簡介
減重困擾者麼膜拜聖經！
◆上市3個月，美國銷量突破20萬冊
◆紐約時報瘦身類暢銷書第一名
◆專屬網站100萬人次瀏覽
◆知名健康飲食評論網站Diets in Review「2011年最受歡迎飲食法」
◆美國各大媒體報導
◆隨書附贈「17天瘦一圈！吃好動少又快瘦 示範菜單隨身表」
【一起健康瘦身推薦】
◎國家運動選手健護教練 甘思元（Kenny）
◎暢銷書作家 / 台大營養學博士 吳映蓉
麥克醫師告訴你：減重前一定要打破的6個瘦身迷思
1.不敢喝水？水愈喝愈腫？其實喝水可以消水腫！
2.健怡汽水熱量低不會胖？其實它讓你愈喝愈肥！
3.不吃早餐可以瘦更多？早上不吃東西，反而讓你胖更快！
4.慢慢瘦，比較好？其實快快瘦，更不會胖！
5.脂肪都是壞的？吃對脂肪還能幫助燃燒脂肪！
6.少吃碳水化合物還是瘦不了？小心，你可能得了「碳水化合物敏感症」！
最好吃的減重書，超過150份的建議菜單讓你瘦
猛算熱量，不如挑食物吃；運動飆汗2小時，不如吃對1餐
全美風行，麥克醫師獨創「光吃就會瘦」的17天飲食法
◎超過150份的建議菜單，三餐不必一成不變
◎不需要購買特殊的食物，一般食材就能減輕體重
◎外出、旅遊、聚餐，不同場合挑選外食的建議
◎好吃
減重不一定要食之無味，最後你消耗掉的恐怕不只是熱量！
三餐燙青菜、食物過水，嘴饞只能吃蒟蒻，買食物前都先看熱量表......這是所有有過減肥經驗的人的過程，既痛苦又折磨。其實想減肥與美食並不衝突，也不一定要每天都吃同樣的菜色，而且每天吃同樣的食物，也會讓身體習慣，從此體重無法再下降。只要選對食物，光吃，就可以讓你瘦下來。
◎動少
要瘦不是非要汗流浹背，吃對1餐，比運動2小時有效！
減肥初期，一旦多餘的水分排出，3?4天之內就會看出瘦身效果，讓你對減肥更有動力。但隨著時間拉長，卻發現體重再也無法下降，這是因為你減掉的只是水分，不是脂肪。每天只要17分鐘有氧運動，再搭配食物，才能從體內真正瘦出來。
◎不復胖
打造身體的「瘦」基因，才是不復胖關鍵！
若你以前曾採用其他節食方式，一定明白過程總是這樣：先將食物分量減半，因此體重下降。但之後進展卻會非常緩慢，最後完全停滯，甚至復胖。這是因為人體有保留原狀與脂肪的本能，會盡一切力量來干預。麥克醫師的飲食法能夠修正人體的這個傾向，重新調整新陳代謝，讓身體維持在燃脂狀態。
◎健康
瘦與挨餓不必是等號，否則瘦下來之前已經先丟掉健康！
多數有減肥經驗的人都知道，瘦身時期常常會讓人吃不飽，成天無精打采，毫無活力。麥克醫生的飲食法，不僅讓你吃得飽，而且營養均衡，甚至晚餐後還有小點心可以吃，讓你整天神采奕奕。
想要瘦？吃對了，就對了！
在最初17天，幾乎每個人都可減輕4?6公斤
來自許多讀者的疑惑：「醫生，像我這樣一直瘦下來，正常嗎？」
沒有停滯期、不再挨餓、無須難以下嚥、不會復胖、不用汗流浹背，照樣一直瘦下來！
作者麥克醫生設計以17天為一週期的飲食減重計畫，追求速效，其飲食設計不會讓人因為需要挨餓才能瘦下來，而是經由均衡的飲食設計以有趣的方式讓你瘦，並且獲致一生的成效。原則之一就是食用可燃燒脂肪，以及食用對消化系統友善的食物。此設計總共有4個週期，而且在第4週期便可以享用你喜歡的食物。
◎週期一 催油．加速減重期：提高蛋白質含量，刺激體脂肪降低，利用清道夫蔬菜，清掃腸胃血液，使糖分與脂肪堆積排出體外。
◎週期二 啟動．重啟代謝期：以高、低卡路里的日子交替，重啟新陳代謝，甩掉身體脂肪。
◎週期三 定速．達成目標期：學習控制營養攝取，並且介紹新的健身計畫。
◎週期四 到達．維持體重期：混合前三個週期，在周末可以盡情享用自己喜歡的食物。
另外，本書還特別針對女性生理期、不同文化飲食習慣、特殊作息的讀者，另外設計了適合的飲食計畫。並有三章告訴讀者如何避免親友的誘惑、外食的健康選擇、以及旅行該注意事項。
本書特別收錄17天瘦一圈餐食表與建議
◎17種餐廳裡最「肥」的餐點列表
◎讓你發胖的「健康」食物列表
◎不用慢跑也能燃燒更多熱量的17種方式列表
◎17種最會讓人發胖的應景食物，及如何縮小分量列表
◎17種方便帶著旅行的點心列表
◎17種讓人提升精力又不會發胖的食物列表
◎世界各地料理最佳選擇列表
◎麥克醫師的餐廳測驗：看看你對世界連鎖知名餐廳的熱量知多少？
【好評推薦】
出版社人員搶先驗證，真的瘦很快！
◎實證1「行銷企劃 」J小姐的減重日記：瘦還可以更瘦！
身高162cm/體重49kg，第10天，腰瘦了1.6吋，體重少了2kg
姊姊也有私心：「這麼簡單就能瘦下的方法，當初都不想分享給自己的親妹妹，擔心她瘦身有成，我壓力就大了！」
「身體會說話，實行到第4天，一早起床覺得身體變得輕盈、神清氣爽，這期間，腹部漸趨平坦，腰間開始有曲線。到了第10天，體重已經少了2公斤，腰圍減少1.6吋，最難瘦的大腿也縮小了0.5吋了！」
◎實證2「版權專員」V小姐的減重日記：夢寐以求的尖下巴誕生！
身高160cm，第13天，體重少了3kg，並持續下降中......
辦公室久坐族的心聲：「愛吃又懶惰，我真的很難想像，這樣就可以瘦下來！」
「剛開始的第1、2天因為不習慣而有想放棄的念頭，但很不可思議的是在第3天後真的感覺身體變輕了；第5、6天後令人困擾的小腹也在不知不覺中消失；直到第10、11天我已經瘦了2公斤。天哪！這真是令懶惰的我難以想像。」
權威醫師設計，百萬讀者親身見證：
◎「我第一個星期就瘦了3公斤，並覺得神清氣爽。17日飲食法很實際，和其他節食法不同，讓我覺得一切都在掌握之中。」--Tammy
◎「我才剛開始進入第一階段，然而一週過去，我的腰帶可以往內縮進兩個洞。而且吃的東西是平時常見的食物，不必去買什麼昂貴的食材。」--Deb231
◎「17日飲食法會告訴你該吃什麼，而不是這也不能吃、那也不能吃。我進行第一週期已才進行到一半，已減去2.5公斤。其實我不會說這是「節食」法，因為我覺得自己不停吃東西，只不過是吃的是健康食物。」--mslexie1
◎「生了第3胎之後，身上一直多了6公斤瘦不下來，但改採用17日飲食法後，第一個週期結束後，我瘦了2.5公斤，且背部突出於胸罩外的贅肉都不見了。」--elliej
◎「這本書很棒，我已做過裡頭的許多食譜，從來不感覺失望。真不敢相信這些菜餚這麼美味，又這麼健康。」--Tehey
◎「我在13天內受了4.5公斤。雖然我一開始抱持著懷疑的態度，但現在對於這套飲食法絕對是深信不疑，也覺得一天比一天更健康。」--linsview
◎「這本書簡單容易遵循，是我第一本願意掏錢出來買的瘦身書。從今天起，我將採用新的飲食方式！」--dolorado
◎「這套飲食方式不是一時的風潮而已。如果重複前3個週期，體重就能一直下滑。我喜歡這套飲食法，兩天前才剛剛展開，雖然午餐稱不上佳餚，但是晚餐非常好吃。才過了2天，我已經減了1公斤，起床時精神百倍，一點也不會浮腫或渾身無力。」--Ky C
◎「我讀過許多瘦身書，而這本是最好、最有道理且實際的1本。大力推薦給所有想瘦身的人，書中還會回答所有關於瘦身的疑慮。」--whyme789
◎「婚禮將至，我得趕緊瘦身。一開始，我是購買這本書的電子版，但之後卻決定要擁有1本紙本書，以供永久保存與查閱。我不僅瘦了30磅，且這本書的內容容易遵循，這樣可以堅持下去，避免復胖。」--Dana
目錄
◎第一部17天減重計畫
?第01章只要17天就好
?第02章燃燒吧，寶貝！
?第03章週期一：催油．加速減重
?第04章週期二：啟動．重啟代謝
?第05章週期三：定速．達成目標
?第06章週期四：到達．維持苗條
◎第二部不同的人有不同的瘦法
?第07章17日不同文化的飲食
?第08章經前症候群的特殊飲食
◎第三部永不復胖
?第09章17日飲食法的外食守則
?第10章如何面對家人的質疑
?第11章度過年節、假日的發福危機
?第12章適用於旅行的17日飲食法
?第13章輪班人員可採用的17日飲食法
?第14章17日飲食法食譜
?第15章Q&A：麥克醫師，能不能請你告訴我更多？
◎資料來源
內文試閱
只要十七天就好
「十七日飲食法」的要義可以簡單用四個字來總結：成效立見。
相信每個減重者一定會希望無論外表或感受，都能立刻看到改變。這是因為在社會速食化的趨勢之下，大家會期待做什麼都能立竿見影，減重也不例外。因為如果減重速度不如預期，就會令人失去耐性，容易半途而廢，無法堅持。
因此，這份飲食的設計，就是快速見效。它能讓人變瘦的原因絕非要你挨餓，而是透過謹慎的設計，讓飲食與運動達到平衡，進而調整新陳代謝，如此才能日復一日燃燒脂肪。
還有一點很重要：這項飲食法的每個階段只有十七天，不會讓人一想到飲食計畫沒完沒了就洩氣。
此外，這項飲食法有別於其他節食方案，不會遇上停滯期。十七日飲食法會讓身體與代謝不斷猜測，這個現象稱為「讓身體疑惑」。在每個十七日的週期中，熱量攝取和吃的食物會有不同，而這些變化能預防身體適應。這麼一來，體重計的數字便不會停滯不動。此外還有另一個優點，就是--永遠不讓你覺得無聊。看到體重節節下滑，豈不是樂事一樁？所以讓身體疑惑是一件好事。
十七日飲食法的概況說明
◎週期一：催油．加速減重（十七日）
改善消化道健康，促成體重快速下降。這個階段會清除血液中的糖，以提高脂肪燃燒，避免脂肪累積。
◎週期二：啟動．重啟代謝（十七日）
藉由熱量消耗的增減，重新啟動新陳代謝，以刺激脂肪燃燒，預防停滯。
◎週期三：定速．達成目標（十七日）
重新攝取更多樣的食物，培養良好的飲食習慣，進而朝著理想體重邁進。
◎週期四：到達．維持苗條（持續進行）
透過飲食規畫，在週末可享用愛吃的食物，週間則吃有益健康的飲食，以維持理想體重。
讀者或許會擔心：「快速減重到底安不安全？」其實只要正確執行，不犧牲均衡的營養，答案就是肯定的。
只要作法得宜，快速減重與健康其實可以兼顧。有最新研究顯示，體重甩掉得愈快，愈不會復胖，因此節食者大可以放心。
燃燒吧，脂肪！
十七日飲食法，到底吃什麼？
一、大量享用蛋白質
十七日飲食法含有豐富的蛋白質。蛋白質很能幫助燃脂，原因有六個：
1.消化蛋白質所需要的能量（熱量），比消化碳水化合物或脂肪要多。因此在吃了蛋白質之後，身體會燃燒更多熱量來消化。
2.在飲食中納入充分的蛋白質，能刺激身體的燃脂機制，亦即產生「升糖素」（glucagon）。升糖素是一種荷爾蒙，會告訴身體將膳食脂肪移至血流中，用來當作能量，而不是儲存起來。
3.攝取充分蛋白質有助於人體保存淨肌肉量，避免肌肉因為快速減重的飲食方式而消失。當然，淨肌肉量愈多就愈能燃燒更多熱量，即便在休息時也是如此。
4.食用蛋白質有助於保持血糖保持平穩，不會使精力大起大落。
5.飲食中納入充分的蛋白質，能提高甲狀腺素活動，進而提高新陳代謝（甲狀腺的一項主要功能，便是調節新陳代謝）。
6.飲食中的蛋白質能抑制食欲，避免暴飲暴食發生。
二、多多嘗試蔬菜
我大膽猜想，不吃蔬菜的人可能與其他和我聊過天的成千上萬人一樣，以為要減重就得啃胡蘿蔔與芹菜條過活。但是蔬菜有好幾百種可供食用，有些甚至藏在湯品或義大利麵的醬汁裡。
三、避免高糖分的水果
水果脂肪低，看似很適合多吃，但過猶不及，好東西吃太多也會為節食造成反效果。鳳梨、西瓜與香蕉之類的水果糖分很高，無法促進脂肪燃燒。但這並非表示不能吃水果，只是要適可而止，一天吃兩份就好。
四、少吃碳水化合物
曾經流行過的低碳水化合物節食法的風潮，便是將所有的碳水化合物貶為讓人發胖的惡魔。於是大家紛紛捨棄了各種水果、米飯、麵食，改以蛋白質為主食。但這下問題來了，蛋白質和脂肪若吃得太多，會讓人覺得反胃。
然而，並非所有的碳水化合物都一樣。有些碳水化合物無益健康，但在十七日飲食法的不同週期中，會吃到優質的碳水化合物：水果、蔬菜、全穀類，這些食物的養分全部保留。
五、選擇有助燃脂的脂肪
人們多認為致病元兇就是飲食中的脂肪。然而，並非脂肪都能一概而論。魚類和蔬菜油中所含的多元不飽和脂肪，就是我所說的「友善脂肪」，能減少有害的膽固醇、降低高血壓、有益健康，更能維持較長的飽足感，防止攝取太多熱量，有助於減重。
甚至，魚類含有omega-3脂肪酸，能促進新陳代謝，能幫助受試者燃燒更多熱量。如果不愛吃魚，可每天攝取三公克的魚油補充品來代替。
六、食物中的維生素
維生素最好從食物中攝取，這樣身體比較容易吸收，也會讓人覺得自己更健康。身體需要少量的維生素，而維生素在碳水化合物、蛋白質與脂肪代謝中，扮演著舉足輕重的角色。
七、礦物質力量大
礦物質是很重的物質，只不過，礦物質不會讓你變重，而是能幫你更瘦，尤其鈣質還能加速燃脂。
礦物質與維生素一樣，對新陳代謝很重要。兩種營養素的差別在於，礦物質會構成身體的結構，例如骨骼、軟骨與牙齒，使之堅固強壯。雖然維生素有助於這些結構的生成，但本身並不屬於這些結構。十七日飲食法納入了人體每日所需要的礦物質。
八、小生物益處多
生存於人體腸道內的微生物，叫做「益生菌」。人體腸道內有一百兆個微生物，是細胞數量的十倍，種類則多達三百至五百種，其中有兩百種可能會危及性命。由此觀之，人類其實是微生物構成的。我們必須要確保的便是體內有足夠的好菌來對抗壞菌。
好菌做的還不僅於此，有許多新研究提出證據，顯示肥胖的部分因素可能是腸道的細菌失衡所造成。
九、多喝水
在進行十七日飲食法之時，每天應該喝八杯二百四十毫升的白開水。這個量是減重時所不可或缺。
第一個原因在於，這樣可以占據肚子的許多空間，不會想吃別的東西。
第二，開水能促進人體代謝脂肪。如果缺乏足夠水分，腎臟就無法適當運作，而腎臟無法發揮功效時，就會把部分工作丟給肝臟。肝臟的一大功能是將身體所儲存的脂肪，代謝為人體可使用的能量。但肝臟若須分擔腎臟的工作，就無法完全發揮功用，因此代謝的脂肪會減少，使得更多脂肪留在身體裡，導致減重停滯。
水也能幫助身體在減重過程中排出廢物。在減重期間，身體需要排出大量廢物，水可以將這些廢物沖出。
十、值得一提的飲料：綠茶與咖啡
若想提升減重效果，另一項飲料選擇是綠茶，雖然綠茶嚴格而言也是「負水分」。綠茶含有「兒茶素」（catechin），這種化學物質可促進脂肪燃燒，刺激產熱作用，亦即消化與代謝食物所造成的熱量燃燒過程。
十七日飲食法中也允許喝咖啡。咖啡因能提高新陳代謝，並促進體內脂肪分解。一天一、兩杯最為理想。
週期一：催油．加速減重
請期待，因為接下來的十七天很有可能就能讓你減去四至六公斤。嚴格遵循「週期一：催油．加速減重」的作法，會很快出現令人讚歎的成果。
多數節食法的問題除了列出的食物無趣，而且無法避免飢餓難耐之外，就是很難兼顧快速減重，同時不犧牲每餐的營養，讓人常保健康與活力。但是我所建議的飲食在這個週期能讓人飽足、積極，並精神百倍。
此階段不限制蛋白質的攝取，可吃肉類、家禽、蛋與魚類，還有許多蔬菜。但這個階段必須先限制碳水化合物的攝取量，不能吃白麵包、馬鈴薯、麵、飯、巧克力、餅乾與甜點。水果與脂肪可以吃，為膳食增添甜味與風味。
週期一稱為「加速減重期」的原因，就在於此階段的目的是以健康的方式，讓所儲存的脂肪動起來，並沖掉體內的水分與毒素，以啟動快速減重。以下就是加速減重期做的事：
◎稍微減少碳水化合物的攝取量，這樣身體才會開始運用所儲存的脂肪。
◎增加蛋白質攝取量，身體才會進入燃脂模式。
◎改善消化不良。消化不良會讓身體無法燃燒脂肪。
◎一開始就快速減重，這樣才會有繼續努力的動力。
◎拒絕糖、甜點、精製碳水化合物與其他會導致血糖大幅變動的物質。一旦度過這個週期，身體就不會渴望這類食物。這個週期中會讓你擺脫不利於身體的食物。
◎清除體內可能的毒素。體內的污染物質會干擾調節新陳代謝的甲狀腺，也會影響細胞中將燃料轉變為能量的工廠（粒線體）。
開始減重：加速減重期的食物清單
瘦的蛋白質
下列食物可提供許多燃脂的能量，這些蛋白質食物想吃多少，就吃多少。十七日飲食法刻意提高蛋白質含量，以刺激體脂肪降低。
魚類*
?鮭魚（罐裝或新鮮皆可）
?鰈魚
?比目魚
?鯰魚
?吳郭魚
?罐裝低脂鮪魚
（*盡量選野生魚，不要選養殖魚，因為後者可能含有抗生素。盡量別吃較大型的魚類，例如劍旗魚、鯊魚、大鯖魚與長鰭鮪，因為這些魚最可能含有甲基汞之類的有毒重金屬。）
家禽
?雞胸肉
?火雞胸肉
?瘦火雞絞肉
?蛋（兩個蛋＝一份）
?蛋白（四個蛋白＝一份）
清道夫蔬菜
下列蔬菜想吃多少就吃多少，不會要你付出代價。我把這些稱為「清道夫蔬菜」，是因為它們有助於腸道、血液與肝臟排毒，並具備抗氧化物。功效最好的包括：
?朝鮮薊
?朝鮮薊心
?蘆筍
?青椒與各類彩椒
?青花菜
?球芽甘藍
?甘藍
?胡蘿蔔
?花椰菜
?芹菜
?小黃瓜
?茄子
?大蒜
?四季豆
?綠葉蔬菜（包括甜菜葉、白蘿蔔葉、羽衣甘藍）
?芥蘭
?大蔥
?各式萵苣
?蘑菇
?秋葵
?洋蔥
?洋香菜
?青蔥
?菠菜
?番茄
?水芹
低糖水果：一日兩份
低糖水果是很好的纖維質來源，能提供大量實質的體積，消化得慢，讓人覺得飽足。低糖水果亦含大量水分、纖維質，熱量超低，很適合減重。
?蘋果
?各類莓果
?葡萄柚
?柳橙
?桃子
?梨子
?李子
?仙人果
?黑棗
?紅葡萄
含益生菌的食物：一日兩份
益生菌可以平衡消化系統，提升整體消化效率。研究顯示，益生菌可能有助於減肥。
益生菌食物包括：
任何種類的優格，包括希臘優格、無糖水果口味、原味優格與低脂優格（一百八十毫升一盒＝一份）。
?克菲爾：類似優酪乳，很適合做奶昔（一杯＝一份）。
?低脂優酪乳（一杯＝一份）。
?養樂多（五十大卡的一小瓶）。
?活菌鄉村乳酪（半杯＝一份）
?低鹽味噌，加入低脂低鈉的清湯中融化（一大匙＝一份）。
?天貝（發酵大豆製成的餅）（一百一十公克＝一份）。
?酸白菜（半杯＝一份）
?韓式泡菜（半杯＝一份）：可在超市、市場或健康食品店找到，適合當小菜。
友善脂肪：每日一到兩大匙
建議病患攝取脂肪並不妥，除非是魚油、橄欖油或亞麻籽油之類的健康油脂。友善脂肪包括：
?橄欖油
?亞麻籽油
調味品
可適量使用調味品：莎莎醬、低醣義大利紅醬、薄鹽醬油、低醣番茄醬、無脂酸奶醬、低脂低鈉高湯、甜菊精（Truvia，由天然原料提煉的無熱量增甜劑）、無糖果醬與果凍、蔬菜噴霧油、無脂乳酪（例如帕梅善乳酪）、無脂沙拉醬、鹽、胡椒、醋、芥末、香草與香料。
飲食規畫真簡單
「加速減少週期」該吃些什麼，其實很容易記住：
?特定的蛋白質與清道夫蔬菜，想吃多少就吃多少。
?每天飲食中補充兩份低糖水果、兩份益生菌食物（例如優格、克菲爾、五十大卡的小瓶養樂多）、優酪乳、以低脂低鈉高湯烹煮的低鹽味噌、酸白菜（一份為半杯）與一到兩大匙的友善脂肪，就這麼簡單。
不必刻意計算什麼，只要留意一天吃兩份的水果、兩份益生菌食物與脂肪份量。
十七日菜單示範
以下是為加速減重設計的每日菜單範本，你可以照單全收，也可依據上述指南自行設計。在某些日子還有很簡單的佳餚（標楷字體），在第十四章會說明詳細的作法。
◎第一天
早餐
?炒蛋白兩個
?葡萄柚半個或其他新鮮水果
?綠茶一杯
午餐
?大碗綠葉蔬菜沙拉配鮪魚，淋上一大匙橄欖油或亞麻籽油及兩大匙義大利陳年醋（balsamic vinegar，亦稱為巴薩米可醋）
?綠茶一杯
晚餐
?大量烤雞，搭配列表上的蔬菜（份量不限），蔬菜可蒸或生食
?綠茶一杯
點心
?一百八十毫升無糖原味優格配一兩大匙無糖果醬，或其他益生菌食物
?一份列表上的水果
◎第二天
早餐
?一百八十毫升原味低脂優格，配一杯莓果或其他列表上的水果丁。可加入一包甜菊精或其他無糖果醬
?綠茶一杯
午餐
?「超級沙拉」（大份量的綠葉蔬菜，及你喜歡的沙拉菜，例如番茄、洋蔥、小黃瓜、芹菜等等，再淋上一大匙橄欖油或亞麻籽油，及兩大匙香料醋或其他口味的醋）
?綠茶一杯
晚餐
?大量烤雞或烤鮭魚，搭配列表上的蔬菜（份量不限），蔬菜可蒸或生食
?綠茶一杯
點心
?一百八十毫升無糖水果口味優格，或一杯原味低脂優格，可加入甜菊精或一大匙無糖果醬
?水果一份
◎第三天
早餐
?水煮蛋或水波蛋兩個
?葡萄柚半個或當季水果
?綠茶一杯
午餐
?雞肉蔬菜湯一大碗
?綠茶一杯
晚餐
?大量烤火雞胸肉或火雞里肌，蒸胡蘿蔔或蘆筍
?綠茶一杯
點心
?一百八十毫升原味低脂優格，可加入甜菊精或一大匙無糖果醬
?克菲爾奶昔：將一杯克菲爾和一杯冷凍無糖莓果、無糖果醬與一大匙亞麻籽油混合，用果汁機打成均勻泥狀
（依此類推）
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商品訊息簡述:
作者：麥克．拉菲爾．莫雷諾醫師(Dr. Michael Rafael Moreno)
譯者：呂奕欣
出版社：麥田
書系：生活新主張
出版日期：2012-04-30
ISBN：9789861737621
規格：平裝 / 雙色 / 304頁 / 14.8cm×21cm
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商品訊息功能:
- 品號：2822926
- 作者：麥克．拉菲爾．莫雷諾醫師
- 出版社：麥田
- 出版日期：2012-04-30
商品訊息描述:
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◎好吃
減重不一定要食之無味，最後你消耗掉的恐怕不只是熱量！
三餐燙青菜、食物過水，嘴饞只能吃蒟蒻，買食物前都先看熱量表......這是所有有過減肥經驗的人的過程，既痛苦又折磨。其實想減肥與美食並不衝突，也不一定要每天都吃同樣的菜色，而且每天吃同樣的食物，也會讓身體習慣，從此體重無法再下降。只要選對食物，光吃，就可以讓你瘦下來。
◎動少
要瘦不是非要汗流浹背，吃對1餐，比運動2小時有效！
減肥初期，一旦多餘的水分排出，3?4天之內就會看出瘦身效果，讓你對減肥更有動力。但隨著時間拉長，卻發現體重再也無法下降，這是因為你減掉的只是水分，不是脂肪。每天只要17分鐘有氧運動，再搭配食物，才能從體內真正瘦出來。
◎不復胖
打造身體的「瘦」基因，才是不復胖關鍵！
若你以前曾採用其他節食方式，一定明白過程總是這樣：先將食物分量減半，因此體重下降。但之後進展卻會非常緩慢，最後完全停滯，甚至復胖。這是因為人體有保留原狀與脂肪的本能，會盡一切力量來干預。麥克醫師的飲食法能夠修正人體的這個傾向，重新調整新陳代謝，讓身體維持在燃脂狀態。
◎健康
瘦與挨餓不必是等號，否則瘦下來之前已經先丟掉健康！
多數有減肥經驗的人都知道，瘦身時期常常會讓人吃不飽，成天無精打采，毫無活力。麥克醫生的飲食法，不僅讓你吃得飽，而且營養均衡，甚至晚餐後還有小點心可以吃，讓你整天神采奕奕。
想要瘦？吃對了，就對了！
在最初17天，幾乎每個人都可減輕4?6公斤
來自許多讀者的疑惑：「醫生，像我這樣一直瘦下來，正常嗎？」
沒有停滯期、不再挨餓、無須難以下嚥、不會復胖、不用汗流浹背，照樣一直瘦下來！
作者麥克醫生設計以17天為一週期的飲食減重計畫，追求速效，其飲食設計不會讓人因為需要挨餓才能瘦下來，而是經由均衡的飲食設計以有趣的方式讓你瘦，並且獲致一生的成效。原則之一就是食用可燃燒脂肪，以及食用對消化系統友善的食物。此設計總共有4個週期，而且在第4週期便可以享用你喜歡的食物。
◎週期一 催油．加速減重期：提高蛋白質含量，刺激體脂肪降低，利用清道夫蔬菜，清掃腸胃血液，使糖分與脂肪堆積排出體外。
◎週期二 啟動．重啟代謝期：以高、低卡路里的日子交替，重啟新陳代謝，甩掉身體脂肪。
◎週期三 定速．達成目標期：學習控制營養攝取，並且介紹新的健身計畫。
◎週期四 到達．維持體重期：混合前三個週期，在周末可以盡情享用自己喜歡的食物。
另外，本書還特別針對女性生理期、不同文化飲食習慣、特殊作息的讀者，另外設計了適合的飲食計畫。並有三章告訴讀者如何避免親友的誘惑、外食的健康選擇、以及旅行該注意事項。
本書特別收錄17天瘦一圈餐食表與建議
◎17種餐廳裡最「肥」的餐點列表
◎讓你發胖的「健康」食物列表
◎不用慢跑也能燃燒更多熱量的17種方式列表
◎17種最會讓人發胖的應景食物，及如何縮小分量列表
◎17種方便帶著旅行的點心列表
◎17種讓人提升精力又不會發胖的食物列表
◎世界各地料理最佳選擇列表
◎麥克醫師的餐廳測驗：看看你對世界連鎖知名餐廳的熱量知多少？
【好評推薦】
出版社人員搶先驗證，真的瘦很快！
◎實證1「行銷企劃 」J小姐的減重日記：瘦還可以更瘦！
身高162cm/體重49kg，第10天，腰瘦了1.6吋，體重少了2kg
姊姊也有私心：「這麼簡單就能瘦下的方法，當初都不想分享給自己的親妹妹，擔心她瘦身有成，我壓力就大了！」
「身體會說話，實行到第4天，一早起床覺得身體變得輕盈、神清氣爽，這期間，腹部漸趨平坦，腰間開始有曲線。到了第10天，體重已經少了2公斤，腰圍減少1.6吋，最難瘦的大腿也縮小了0.5吋了！」
◎實證2「版權專員」V小姐的減重日記：夢寐以求的尖下巴誕生！
身高160cm，第13天，體重少了3kg，並持續下降中......
辦公室久坐族的心聲：「愛吃又懶惰，我真的很難想像，這樣就可以瘦下來！」
「剛開始的第1、2天因為不習慣而有想放棄的念頭，但很不可思議的是在第3天後真的感覺身體變輕了；第5、6天後令人困擾的小腹也在不知不覺中消失；直到第10、11天我已經瘦了2公斤。天哪！這真是令懶惰的我難以想像。」
權威醫師設計，百萬讀者親身見證：
◎「我第一個星期就瘦了3公斤，並覺得神清氣爽。17日飲食法很實際，和其他節食法不同，讓我覺得一切都在掌握之中。」--Tammy
◎「我才剛開始進入第一階段，然而一週過去，我的腰帶可以往內縮進兩個洞。而且吃的東西是平時常見的食物，不必去買什麼昂貴的食材。」--Deb231
◎「17日飲食法會告訴你該吃什麼，而不是這也不能吃、那也不能吃。我進行第一週期已才進行到一半，已減去2.5公斤。其實我不會說這是「節食」法，因為我覺得自己不停吃東西，只不過是吃的是健康食物。」--mslexie1
◎「生了第3胎之後，身上一直多了6公斤瘦不下來，但改採用17日飲食法後，第一個週期結束後，我瘦了2.5公斤，且背部突出於胸罩外的贅肉都不見了。」--elliej
◎「這本書很棒，我已做過裡頭的許多食譜，從來不感覺失望。真不敢相信這些菜餚這麼美味，又這麼健康。」--Tehey
◎「我在13天內受了4.5公斤。雖然我一開始抱持著懷疑的態度，但現在對於這套飲食法絕對是深信不疑，也覺得一天比一天更健康。」--linsview
◎「這本書簡單容易遵循，是我第一本願意掏錢出來買的瘦身書。從今天起，我將採用新的飲食方式！」--dolorado
◎「這套飲食方式不是一時的風潮而已。如果重複前3個週期，體重就能一直下滑。我喜歡這套飲食法，兩天前才剛剛展開，雖然午餐稱不上佳餚，但是晚餐非常好吃。才過了2天，我已經減了1公斤，起床時精神百倍，一點也不會浮腫或渾身無力。」--Ky C
◎「我讀過許多瘦身書，而這本是最好、最有道理且實際的1本。大力推薦給所有想瘦身的人，書中還會回答所有關於瘦身的疑慮。」--whyme789
◎「婚禮將至，我得趕緊瘦身。一開始，我是購買這本書的電子版，但之後卻決定要擁有1本紙本書，以供永久保存與查閱。我不僅瘦了30磅，且這本書的內容容易遵循，這樣可以堅持下去，避免復胖。」--Dana
目錄
◎第一部17天減重計畫
?第01章只要17天就好
?第02章燃燒吧，寶貝！
?第03章週期一：催油．加速減重
?第04章週期二：啟動．重啟代謝
?第05章週期三：定速．達成目標
?第06章週期四：到達．維持苗條
◎第二部不同的人有不同的瘦法
?第07章17日不同文化的飲食
?第08章經前症候群的特殊飲食
◎第三部永不復胖
?第09章17日飲食法的外食守則
?第10章如何面對家人的質疑
?第11章度過年節、假日的發福危機
?第12章適用於旅行的17日飲食法
?第13章輪班人員可採用的17日飲食法
?第14章17日飲食法食譜
?第15章Q&A：麥克醫師，能不能請你告訴我更多？
◎資料來源
內文試閱
只要十七天就好
「十七日飲食法」的要義可以簡單用四個字來總結：成效立見。
相信每個減重者一定會希望無論外表或感受，都能立刻看到改變。這是因為在社會速食化的趨勢之下，大家會期待做什麼都能立竿見影，減重也不例外。因為如果減重速度不如預期，就會令人失去耐性，容易半途而廢，無法堅持。
因此，這份飲食的設計，就是快速見效。它能讓人變瘦的原因絕非要你挨餓，而是透過謹慎的設計，讓飲食與運動達到平衡，進而調整新陳代謝，如此才能日復一日燃燒脂肪。
還有一點很重要：這項飲食法的每個階段只有十七天，不會讓人一想到飲食計畫沒完沒了就洩氣。
此外，這項飲食法有別於其他節食方案，不會遇上停滯期。十七日飲食法會讓身體與代謝不斷猜測，這個現象稱為「讓身體疑惑」。在每個十七日的週期中，熱量攝取和吃的食物會有不同，而這些變化能預防身體適應。這麼一來，體重計的數字便不會停滯不動。此外還有另一個優點，就是--永遠不讓你覺得無聊。看到體重節節下滑，豈不是樂事一樁？所以讓身體疑惑是一件好事。
十七日飲食法的概況說明
◎週期一：催油．加速減重（十七日）
改善消化道健康，促成體重快速下降。這個階段會清除血液中的糖，以提高脂肪燃燒，避免脂肪累積。
◎週期二：啟動．重啟代謝（十七日）
藉由熱量消耗的增減，重新啟動新陳代謝，以刺激脂肪燃燒，預防停滯。
◎週期三：定速．達成目標（十七日）
重新攝取更多樣的食物，培養良好的飲食習慣，進而朝著理想體重邁進。
◎週期四：到達．維持苗條（持續進行）
透過飲食規畫，在週末可享用愛吃的食物，週間則吃有益健康的飲食，以維持理想體重。
讀者或許會擔心：「快速減重到底安不安全？」其實只要正確執行，不犧牲均衡的營養，答案就是肯定的。
只要作法得宜，快速減重與健康其實可以兼顧。有最新研究顯示，體重甩掉得愈快，愈不會復胖，因此節食者大可以放心。
燃燒吧，脂肪！
十七日飲食法，到底吃什麼？
一、大量享用蛋白質
十七日飲食法含有豐富的蛋白質。蛋白質很能幫助燃脂，原因有六個：
1.消化蛋白質所需要的能量（熱量），比消化碳水化合物或脂肪要多。因此在吃了蛋白質之後，身體會燃燒更多熱量來消化。
2.在飲食中納入充分的蛋白質，能刺激身體的燃脂機制，亦即產生「升糖素」（glucagon）。升糖素是一種荷爾蒙，會告訴身體將膳食脂肪移至血流中，用來當作能量，而不是儲存起來。
3.攝取充分蛋白質有助於人體保存淨肌肉量，避免肌肉因為快速減重的飲食方式而消失。當然，淨肌肉量愈多就愈能燃燒更多熱量，即便在休息時也是如此。
4.食用蛋白質有助於保持血糖保持平穩，不會使精力大起大落。
5.飲食中納入充分的蛋白質，能提高甲狀腺素活動，進而提高新陳代謝（甲狀腺的一項主要功能，便是調節新陳代謝）。
6.飲食中的蛋白質能抑制食欲，避免暴飲暴食發生。
二、多多嘗試蔬菜
我大膽猜想，不吃蔬菜的人可能與其他和我聊過天的成千上萬人一樣，以為要減重就得啃胡蘿蔔與芹菜條過活。但是蔬菜有好幾百種可供食用，有些甚至藏在湯品或義大利麵的醬汁裡。
三、避免高糖分的水果
水果脂肪低，看似很適合多吃，但過猶不及，好東西吃太多也會為節食造成反效果。鳳梨、西瓜與香蕉之類的水果糖分很高，無法促進脂肪燃燒。但這並非表示不能吃水果，只是要適可而止，一天吃兩份就好。
四、少吃碳水化合物
曾經流行過的低碳水化合物節食法的風潮，便是將所有的碳水化合物貶為讓人發胖的惡魔。於是大家紛紛捨棄了各種水果、米飯、麵食，改以蛋白質為主食。但這下問題來了，蛋白質和脂肪若吃得太多，會讓人覺得反胃。
然而，並非所有的碳水化合物都一樣。有些碳水化合物無益健康，但在十七日飲食法的不同週期中，會吃到優質的碳水化合物：水果、蔬菜、全穀類，這些食物的養分全部保留。
五、選擇有助燃脂的脂肪
人們多認為致病元兇就是飲食中的脂肪。然而，並非脂肪都能一概而論。魚類和蔬菜油中所含的多元不飽和脂肪，就是我所說的「友善脂肪」，能減少有害的膽固醇、降低高血壓、有益健康，更能維持較長的飽足感，防止攝取太多熱量，有助於減重。
甚至，魚類含有omega-3脂肪酸，能促進新陳代謝，能幫助受試者燃燒更多熱量。如果不愛吃魚，可每天攝取三公克的魚油補充品來代替。
六、食物中的維生素
維生素最好從食物中攝取，這樣身體比較容易吸收，也會讓人覺得自己更健康。身體需要少量的維生素，而維生素在碳水化合物、蛋白質與脂肪代謝中，扮演著舉足輕重的角色。
七、礦物質力量大
礦物質是很重的物質，只不過，礦物質不會讓你變重，而是能幫你更瘦，尤其鈣質還能加速燃脂。
礦物質與維生素一樣，對新陳代謝很重要。兩種營養素的差別在於，礦物質會構成身體的結構，例如骨骼、軟骨與牙齒，使之堅固強壯。雖然維生素有助於這些結構的生成，但本身並不屬於這些結構。十七日飲食法納入了人體每日所需要的礦物質。
八、小生物益處多
生存於人體腸道內的微生物，叫做「益生菌」。人體腸道內有一百兆個微生物，是細胞數量的十倍，種類則多達三百至五百種，其中有兩百種可能會危及性命。由此觀之，人類其實是微生物構成的。我們必須要確保的便是體內有足夠的好菌來對抗壞菌。
好菌做的還不僅於此，有許多新研究提出證據，顯示肥胖的部分因素可能是腸道的細菌失衡所造成。
九、多喝水
在進行十七日飲食法之時，每天應該喝八杯二百四十毫升的白開水。這個量是減重時所不可或缺。
第一個原因在於，這樣可以占據肚子的許多空間，不會想吃別的東西。
第二，開水能促進人體代謝脂肪。如果缺乏足夠水分，腎臟就無法適當運作，而腎臟無法發揮功效時，就會把部分工作丟給肝臟。肝臟的一大功能是將身體所儲存的脂肪，代謝為人體可使用的能量。但肝臟若須分擔腎臟的工作，就無法完全發揮功用，因此代謝的脂肪會減少，使得更多脂肪留在身體裡，導致減重停滯。
水也能幫助身體在減重過程中排出廢物。在減重期間，身體需要排出大量廢物，水可以將這些廢物沖出。
十、值得一提的飲料：綠茶與咖啡
若想提升減重效果，另一項飲料選擇是綠茶，雖然綠茶嚴格而言也是「負水分」。綠茶含有「兒茶素」（catechin），這種化學物質可促進脂肪燃燒，刺激產熱作用，亦即消化與代謝食物所造成的熱量燃燒過程。
十七日飲食法中也允許喝咖啡。咖啡因能提高新陳代謝，並促進體內脂肪分解。一天一、兩杯最為理想。
週期一：催油．加速減重
請期待，因為接下來的十七天很有可能就能讓你減去四至六公斤。嚴格遵循「週期一：催油．加速減重」的作法，會很快出現令人讚歎的成果。
多數節食法的問題除了列出的食物無趣，而且無法避免飢餓難耐之外，就是很難兼顧快速減重，同時不犧牲每餐的營養，讓人常保健康與活力。但是我所建議的飲食在這個週期能讓人飽足、積極，並精神百倍。
此階段不限制蛋白質的攝取，可吃肉類、家禽、蛋與魚類，還有許多蔬菜。但這個階段必須先限制碳水化合物的攝取量，不能吃白麵包、馬鈴薯、麵、飯、巧克力、餅乾與甜點。水果與脂肪可以吃，為膳食增添甜味與風味。
週期一稱為「加速減重期」的原因，就在於此階段的目的是以健康的方式，讓所儲存的脂肪動起來，並沖掉體內的水分與毒素，以啟動快速減重。以下就是加速減重期做的事：
◎稍微減少碳水化合物的攝取量，這樣身體才會開始運用所儲存的脂肪。
◎增加蛋白質攝取量，身體才會進入燃脂模式。
◎改善消化不良。消化不良會讓身體無法燃燒脂肪。
◎一開始就快速減重，這樣才會有繼續努力的動力。
◎拒絕糖、甜點、精製碳水化合物與其他會導致血糖大幅變動的物質。一旦度過這個週期，身體就不會渴望這類食物。這個週期中會讓你擺脫不利於身體的食物。
◎清除體內可能的毒素。體內的污染物質會干擾調節新陳代謝的甲狀腺，也會影響細胞中將燃料轉變為能量的工廠（粒線體）。
開始減重：加速減重期的食物清單
瘦的蛋白質
下列食物可提供許多燃脂的能量，這些蛋白質食物想吃多少，就吃多少。十七日飲食法刻意提高蛋白質含量，以刺激體脂肪降低。
魚類*
?鮭魚（罐裝或新鮮皆可）
?鰈魚
?比目魚
?鯰魚
?吳郭魚
?罐裝低脂鮪魚
（*盡量選野生魚，不要選養殖魚，因為後者可能含有抗生素。盡量別吃較大型的魚類，例如劍旗魚、鯊魚、大鯖魚與長鰭鮪，因為這些魚最可能含有甲基汞之類的有毒重金屬。）
家禽
?雞胸肉
?火雞胸肉
?瘦火雞絞肉
?蛋（兩個蛋＝一份）
?蛋白（四個蛋白＝一份）
清道夫蔬菜
下列蔬菜想吃多少就吃多少，不會要你付出代價。我把這些稱為「清道夫蔬菜」，是因為它們有助於腸道、血液與肝臟排毒，並具備抗氧化物。功效最好的包括：
?朝鮮薊
?朝鮮薊心
?蘆筍
?青椒與各類彩椒
?青花菜
?球芽甘藍
?甘藍
?胡蘿蔔
?花椰菜
?芹菜
?小黃瓜
?茄子
?大蒜
?四季豆
?綠葉蔬菜（包括甜菜葉、白蘿蔔葉、羽衣甘藍）
?芥蘭
?大蔥
?各式萵苣
?蘑菇
?秋葵
?洋蔥
?洋香菜
?青蔥
?菠菜
?番茄
?水芹
低糖水果：一日兩份
低糖水果是很好的纖維質來源，能提供大量實質的體積，消化得慢，讓人覺得飽足。低糖水果亦含大量水分、纖維質，熱量超低，很適合減重。
?蘋果
?各類莓果
?葡萄柚
?柳橙
?桃子
?梨子
?李子
?仙人果
?黑棗
?紅葡萄
含益生菌的食物：一日兩份
益生菌可以平衡消化系統，提升整體消化效率。研究顯示，益生菌可能有助於減肥。
益生菌食物包括：
任何種類的優格，包括希臘優格、無糖水果口味、原味優格與低脂優格（一百八十毫升一盒＝一份）。
?克菲爾：類似優酪乳，很適合做奶昔（一杯＝一份）。
?低脂優酪乳（一杯＝一份）。
?養樂多（五十大卡的一小瓶）。
?活菌鄉村乳酪（半杯＝一份）
?低鹽味噌，加入低脂低鈉的清湯中融化（一大匙＝一份）。
?天貝（發酵大豆製成的餅）（一百一十公克＝一份）。
?酸白菜（半杯＝一份）
?韓式泡菜（半杯＝一份）：可在超市、市場或健康食品店找到，適合當小菜。
友善脂肪：每日一到兩大匙
建議病患攝取脂肪並不妥，除非是魚油、橄欖油或亞麻籽油之類的健康油脂。友善脂肪包括：
?橄欖油
?亞麻籽油
調味品
可適量使用調味品：莎莎醬、低醣義大利紅醬、薄鹽醬油、低醣番茄醬、無脂酸奶醬、低脂低鈉高湯、甜菊精（Truvia，由天然原料提煉的無熱量增甜劑）、無糖果醬與果凍、蔬菜噴霧油、無脂乳酪（例如帕梅善乳酪）、無脂沙拉醬、鹽、胡椒、醋、芥末、香草與香料。
飲食規畫真簡單
「加速減少週期」該吃些什麼，其實很容易記住：
?特定的蛋白質與清道夫蔬菜，想吃多少就吃多少。
?每天飲食中補充兩份低糖水果、兩份益生菌食物（例如優格、克菲爾、五十大卡的小瓶養樂多）、優酪乳、以低脂低鈉高湯烹煮的低鹽味噌、酸白菜（一份為半杯）與一到兩大匙的友善脂肪，就這麼簡單。
不必刻意計算什麼，只要留意一天吃兩份的水果、兩份益生菌食物與脂肪份量。
十七日菜單示範
以下是為加速減重設計的每日菜單範本，你可以照單全收，也可依據上述指南自行設計。在某些日子還有很簡單的佳餚（標楷字體），在第十四章會說明詳細的作法。
◎第一天
早餐
?炒蛋白兩個
?葡萄柚半個或其他新鮮水果
?綠茶一杯
午餐
?大碗綠葉蔬菜沙拉配鮪魚，淋上一大匙橄欖油或亞麻籽油及兩大匙義大利陳年醋（balsamic vinegar，亦稱為巴薩米可醋）
?綠茶一杯
晚餐
?大量烤雞，搭配列表上的蔬菜（份量不限），蔬菜可蒸或生食
?綠茶一杯
點心
?一百八十毫升無糖原味優格配一兩大匙無糖果醬，或其他益生菌食物
?一份列表上的水果
◎第二天
早餐
?一百八十毫升原味低脂優格，配一杯莓果或其他列表上的水果丁。可加入一包甜菊精或其他無糖果醬
?綠茶一杯
午餐
?「超級沙拉」（大份量的綠葉蔬菜，及你喜歡的沙拉菜，例如番茄、洋蔥、小黃瓜、芹菜等等，再淋上一大匙橄欖油或亞麻籽油，及兩大匙香料醋或其他口味的醋）
?綠茶一杯
晚餐
?大量烤雞或烤鮭魚，搭配列表上的蔬菜（份量不限），蔬菜可蒸或生食
?綠茶一杯
點心
?一百八十毫升無糖水果口味優格，或一杯原味低脂優格，可加入甜菊精或一大匙無糖果醬
?水果一份
◎第三天
早餐
?水煮蛋或水波蛋兩個
?葡萄柚半個或當季水果
?綠茶一杯
午餐
?雞肉蔬菜湯一大碗
?綠茶一杯
晚餐
?大量烤火雞胸肉或火雞里肌，蒸胡蘿蔔或蘆筍
?綠茶一杯
點心
?一百八十毫升原味低脂優格，可加入甜菊精或一大匙無糖果醬
?克菲爾奶昔：將一杯克菲爾和一杯冷凍無糖莓果、無糖果醬與一大匙亞麻籽油混合，用果汁機打成均勻泥狀
（依此類推）
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